(집밥 레시피)초밥용 밥 짓는 방법과 간장 식초 양념장 만들기

(집밥 레시피)

초밥용 밥 짓는 방법과

간장, 식초 양념장 만들기

 

예전에 체험하면서 배워두었던 초밥용 밥짓는 방법과 초밥용 간장, 초밥용 식초 만드는 방법! 종이를 계속 간직해 오다 순간 잃어버릴거 같아 내 블로그에 기록용으로 올려본다.

이 레시피는  전직 일식 요리사였던 분이 정리해 놓은 레시피이다. 집밥으로 가끔 초밥 만들어 먹기도 하는데 초밥 양념장 같은 경우는 미리 많이 만들어 놓으면 좋을 듯.

 

 

먼저 초밥용 밥 짓는 방법 정리해 본다. 양은 종이컵 한컵 150g 기준임

1. 쌀은 종이컵으로 개량해서 잘 씻어 물에 30분 정도 불려준다.
2. 불린 쌀은 채에 받쳐서 물기를 30분 가량 빼 준다.
3. 밥솥에 쌀을 넣고 1번에서 개량한 만큼 물을 넣어준다. (예시 : 쌀 2컵, 물 2컵)
4. 일반 밥솥에 밥을 짓는다(압력밥솥은 안됨)
5. 밥이 다 되면 5분 정도 뜸을 들인다.
6. 큰 볼에 밥을 넣고 분량의 초밥 식초를 넣고 섞어준다. 쌀 2컵 기준 초밥용 식초는 100cc

 

 

그 다음은 초밥용 간장과 초밥용 식초 만드는 방법, 비율을 정리해 본다.

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초밥용 간장 만드는 방법

• 재료 : 간장 130cc, 정종 20cc, 미림 10cc, 다시마 조금
• 만드는 방법 : 정종, 미림은 같이 냄비에 넣고 한번 끓여준다. 끓어오르면 불을 붙여 알콜 성분을 날려준다. 나머지 간장을 넣고 다시 한번 끓어오르면 바로 불을 끄고 식혀준다. 1주일 숙성후 초밥에 사용하면 된다.

 

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초밥용 식초 만드는 방법

• 재료 : 식초 400cc, 설탕 260g, 소금 80g, 미림 30cc
• 만드는 방법 : 미림은 냄비에 넣고 한번 끓여주고 끓어오르면 불을 붙여 알콜 성분을 날려준다. 나머지 재료를 볼에 넣고 설탕, 소금이 녹을때까지 잘 저어준다. 1주일 숙성 후 사용가능하다.

 

 

요렇게 초밥 양념장을 만들어 놓으면 집에서 초밥 만들기도 쉽다. 만든 양념장은 오래 보관이 가능하다고 하니 초밥 좋아하고 낚시 좋아하시는 분들은 꼭 만들어서 집에서 초밥 만들어 보시길..